arselap.comsitemap
arselap.comsitemap

(050)750-00-02

г. Харьков, ул.Плехановская 2/5

Курс «Пищевая химия» познакомит вас с химическим составом пищевых продуктов и химических превращениях, происходящих в продуктах питания в процессе их производства, хранения и приготовления. Мы рассмотрим потребность человека в макро- и микронутриентах. Вы научитесь анализировать свой пищевой рацион.

Разделами курса «Пищевая химия» являются:
— Химия пищи
— Экология пищи
В курсе организован еженедельный контроль знаний, для успешного освоения курса необходимо выполнить все практические работы. В рейтинг-плане приведена трудоемкость работ, распределение баллов оценок за них.

Учебный план

Материал для изучения представлен в шести модулях.
Модуль 1 Макронутриенты 
Модуль 2 Микронутриенты
Модуль 3 Не алиментарные вещества
Модуль 4 Медико-биологические требования к пищевым продуктам.
Модуль 5 Физиология и основы рационального питания.

В структуру каждого модуля включены следующие элементы:
Лекции;
Практические задания;
Контроль знаний

Входные требования для изучающих курс

Знать основы органической химии

Результаты обучения, формируемые компетенции

Бакалавриат:
19.03.02:
ОПК-2 — способность разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья
ПК-1 — способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства
ПК — 4 — способность применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин
ПК — 18- способность оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты

19.03.03:
ОПК-3 — способность осуществлять технологический контроль качества готовой продукции;
ПК-6 — способность обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции;
ПК-26 — способность проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты;

Знать: состав и строение основных химических соединений, входящих в состав сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов; функции пищевых веществ и их значение для организма человека; превращение пищевых веществ в процессе производства, хранения и переваривании пищи в организме человека; физиологические нормы потребления пищевых веществ.
Уметь: давать комплексную оценку сырью и продуктам питания в производственно-технологической и научно-исследовательской деятельности; использовать полученные знания в практической деятельности; осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания; составлять описание экспериментов, производить подбор данных для составления обзоров, отчетов, научных публикаций;
Владеть: методами стандартных испытаний по исследованию химического состава сырья и продуктов, оценке калорийности, методами составления рационов с заданными свойствами с использованием компьютерных технологий; приемами системного анализа качества сырья и готовой продукции с целью прогнозирования изменений свойств в ходе хранения, переработки и конструирования продуктов с заданными свойствами; опытом работы с действующими федеральными законами, нормативными и техническими документами, необходимыми для профессиональной деятельности; методами и средствами обработки экспериментальных данных проведенных исследований.***

Наши партнеры

Опрос

Какие насосы вы предпочитаете?

Масляные насосы - 21.4%
Насосы для водоснабжения - 50%
Насосы химические - 7.1%
Ручные насосы - 7.1%
Сточно-массные насосы - 0%
Газовые насосы - 0%
Дозировочные насосы - 0%
Насосы ЦНСк - 14.3%

Проголосовали: 14
Голосование для этого опроса закончилось on: 21 Июнь 2014

Последние коментарии

  • Центровка насосов

    Маша 02.10.2013
    Обязательно необходимо делать центровку валов насоса с двигателем насоса. В противном случае насос ...
     
  • Осевые насосы

    Ника 30.09.2013
    Осевые насосы имеют очень большую область применения, применяют их почти везде, во всех сферах. Но я ...
     
  • Высокие стандарты НАТО в насосах Garbarino

    Леонид 30.09.2013
    Наверное действительно качественное обурудование, раз компания является поставщиком НАТО. Ведь за ...

Связь с нами

Нажмите на изображение, чтобы его изменить